El huevo

 A pesar de que el huevo a acompañado al humano durante siglos, ha sido en estos últimos 40 años cuando el huevo ha adquirido mala fama entre otras cosas por los brotes de Salmonella en la hostelería y su supuesto aumento del colesterol en sangre. Se trata de un alimento 100% natural, sin conservantes ni aditivos. Este alimento tiene fama entre los amantes del paleotrainning ya que es comerse un animal entero ¡De golpe!

¿Cual es la composición del huevo?

Una ración de huevo aporta la misma cantidad de energía que una pieza de fruta mediana, de esta energía el 65% aproximadamente proviene de las grasas, este dato no tiene que relacionarse con una alta cantidad de este macronutriente ya que contiene 8,5 gramos de grasa y 8,9 de proteína. Algunos afirman que su contenido en colesterol (215 gr por cada 100) es elevado pero todo depende de la ración y de la cocción. De hecho el huevo no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas. Además de ser rico en proteínas y tiene efecto saciante, es rico en grasas insaturadas  y nos aporta todos los aminoácidos esenciales. Además de contener vitaminas, minerales y antioxidantes.

¿Qué nos dicen los números del huevo?

El primer número nos informa del origen del huevo (su forma de producción):

0-Producción ecológica: donde las gallinas tienen acceso a parques al aire libre y su alimentación esta regulada por Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica.

1- Huevo gallinas camperas: Tienen acesso libre a campos donde picotean, escarban y se dan baños de arena.

2-Huevo de gallina criada en suelo: se mueven libremente dentro de un gallinero cubierto donde se les permite interactuar con otras gallinas.

3-Huevo de gallina criada en jaula: Alojadas en sitios reducidos, disponen de perchas y nidos y lugares donde escarbar.

Los 4 sistemas cumplen con el Modero Europeo de Producción.

El resto del código indica el estado de la UE por ejemplo el de España es ES. seguido de el código de la provincia, municipio y el de la granja.

Aceite de Oliva

La Dieta Mediterránea fue reconocida por la UNESCO cómo patrimonio inmaterial del la humanidad; y no es para menos: la trilogía mediterránea, que ya era conocida por los Romanos trigo, vid y olivo, Una dieta donde predominan los alimentos frescos, cereales integrales y nuestro gran tesoro el Aceite de Oliva. Y de este último vengo a hablaros hoy, rica en Vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados es uno de los tesoros más preciados de nuestra gastronomía. 

Cada aceituna tiene unas propiedades organolépticas diferentes, y de cada una de ellas se elabora una variedad de aceite diferente. Hoy hablamos de los 7 aceites de oliva consideramos más prestigiosos y cuales son sus características.

Picual: Es la más abundante del mundo  y casi la única cultivada en Jaén. Es un aceite con cuerpo y elegante, es ideal para cocinas complejas y cocciones largas, verduras a la parrilla y carpaccios.

Arbequina: Es un aceite equilibrado y fino con una textura suave y un ligero color amarillento, resulta muy aromática. Es típica de las zonas de Tarragona y Lleida.

Hojiblanca: Es un aceite fino, dorado y luminoso tiene ligeros toques afrutados. Es la tercera variedad más importante en nuestro país se cultiva sobretodo en la zona de Sevilla, Córdoba y Málaga.

Empeltre: Es la variedad que más tarde se recoge, y esto le otorga unas propiedades excepcionales un olor intenso y limpio, es transparente y afrutado se recomienda consumirlo rápidamente tras su cosecha es idóneo para repostería se suele utilizar para freír pestiños y buñuelos.  Es típico de la Denominación de Origen del Bajo Aragón.

Cornicabra: Es la segunda variedad mas cultivado en este país su fruto es dorado y tiene un aroma intenso y aromático.  es un estable ante volverse rancio, es ideal para verduras, pescados y otras cocciones diversas. Es propio de la denominación de Origen de Montes de Toledo.

Verdial: Extendida por el sureste de la Península desde Badajoz a Portugal y Málaga es un aceite fino y suave, su sabor tiene tonos afrutados tiene un equilibrio entre amargo y picante. Por su sabor suele mezclarse con otras variedades.

Y se acabaron las fiestas...

Hoy es el primer día oficial después de las fiestas navideñas, y cómo no hoy es día de subirse a la báscula y arrepentirse de esos irresistibles dulces navideños.... Si eres de los que ha decidido que 2016 es el año en el que vas adelgazar, te traigo una dieta depurativa post-navidad para ayudarnos a eliminar las toxinas que el azúcar y alcohol han dejado en nuestro organismo para limpiar nuestro hígado y perder peso de una manera más efectiva.

Mi primer consejo es que te deshagas de todos los bombones, polvorones, figuritas.. que tengas por casa para evitar caer en la tentación.

Para este menú optaremos por caldos y zumos caseros; diuréticos y saciantes para ayudar a nuestro a eliminar y reducir volumen.

Reduce el consumo de azúcar refinado, la stevia te irá bien para sustituirla 100% natural y acalórica.

Bebe agua para ayudar a tu cuerpo a eliminar.

Durante este tiempo las infusiones serán tus mejores aliadas es una buena forma de tomar líquidos y algunas cómo el te verde, la cola de caballo o el diente de león también te ayudarán a depurar.

Realiza preparaciones sencillas a la plancha, hervido, crudités... y aliños ligeros cómo el zumo de limón.

Haz cenas ligeras y saciantes; por ejemplo si realizas un caldo  casero de verduras para comer, toma las verduras hervidas con pescado a la plancha para cenar.

A continuación os dejo un ejemplo de menú detox:

Desayuno: Té verde, una tostada de 40gr de pan integral con 1 queso fresco pequeño 0% mg.

Media mañana: 1 plátano.

Comida: Prepara un caldo con 3 cebollas pequeñas, medio apio, 2 zanahorias, media manzana y 1 litro de agua. Deja hervir una hora a fuego lento sin sal. Acompaña el caldo con 150 gr de pollo. 1 infusión de té verde.

Merienda: 1 yogur desnatado natural.

Cena: Las verduras del preparado de la comida (si quieres hacer puré utiliza una clara de huevo para evitar usar nata) acompáñalo con 200gr de atún a la plancha. De postre una infusión de cola de caballo. 

También os dejo los enlaces a los otros post sobre la eliminación de toxinas del blog:

Dieta Depurativa Anti-RetenciónBebidas y alimentos anti-retención

Atracones Navideños. Cómo evitarlos.

Nuestras calles se llenan de luz, de guirnaldas, de Papa Noel subiendo hurtadillas a las terrazas... Y en nuestros supermercados aparecen las peladillas, los polvorones, los turrones... y un sinfín de azúcares que hacen que en estas fiestas nuestro peso puede verse aumentado hasta en 4 kilos.

Y es que tanto el orden, cómo la cantidad de alimentos hacen que nuestro estómago y la báscula se resientan. Hoy vamos a hablar de unos sencillos consejos para evitar los atracones navideños.

Entrantes: Embutidos, tartaletas, mariscos, canapés... son alimentos muy típicos de estas fechas; pero tienen una concentración muy alta en hidratos de carbono y grasas, es cierto que en Navidad podemos darnos un poco de tregua con la dieta, pero lo mejor es no pasarse; y si lo hacemos acompañarlo de un plato principal más ligero.

Pan: La exclusión del pan dentro de una dieta equilibrada no está justificada, pero en Navidad podemos consumir en exceso: patés, quesos, embutidos... Para este tipo de alimentos es mejor el pan integral que ya se vende en tostadas, ya que su nivel calórico es menor y al ser más duro el masticado es más prolongado y nos da sensación de haber comido más.

Postres: Tras la cena, bandejas llenas de turrón, peladillas y dulces acaparan la atención de los comensales y pasa exactamente lo mismo que con la fruta. El estómago está ocupado digiriendo la comida y este azúcar se verá obligado a fermentar creando un pico de glucemia más elevado.

Ponerle remedio: Tras una cena copiosa; al día siguiente lo mejor es preparar comidas ligeras (y no comerse las sobras de la cena) para evitar empeorar la situación. Para ello la comida "post-atracón" debe ser ligera y rica en fibra, para facilitar la completa digestión.

En definitiva, la Navidad es una época para reunirse con la familia, dejar de lado por unos días la rutina y darnos un pequeño homenaje. Pero conseguir mantener la línea en Navidad, es primordial para no perder lo que tanto lo que tanto nos ha costado ganar durante el año.

Y no olvidéis que los que únicos que beben, beben, vuelven a beber son los peces en el río; y si tu vas a hacerlo; por favor; deja el coche en casa.

¡Espero que paséis unas felices fiestas y gracias por leerme!

Cómo te informa tu cuerpo de un déficit de vitaminas.

A menudo solemos pensar que  "controlar lo que comemos" es suficiente para cuidar nuestro peso y
estar sano; pero nuestra salud no sólo radica en el control de las raciones; sino también en la variedad, una dieta variada que nos aporte todas las vitaminas y minerales que necesitamos.

A continuación vamos a hablar de algunos síntomas o estadios que delatan déficits:


¿Te sientes cansado o decaído al despertar?

Esto se debe a un déficit de vitamina C o vitaminas del grupo B. Estos síntomas además pueden ir ligados a sufrir apatía y somnolencia. Este déficit es propio de menús desequilibrados, pobres en verduras, frutas y cereales integrales.
La clave para no sufrir este déficit es llevar una dieta variada y equilibrada rica en cítricos y verduras.

¿Se te cae el pelo?

Es debido a un déficit de Biotina que no sólo afecta al pelo sino a las uñas y la descamación cutánea.
Esta deficiencia suele ser provocada por tratamientos con antibíoticos que impiden la síntesis de esta vitamina por las bacterias intestinales.
La yema de huevo, el pescado azul y la levadura de cerveza son ricos en biotina.

¿Tardan en cicatrizar las heridas?

Esto es debido a una deficiencia en Vitamina K.
Los antibíoticos y un déficit de Vitamina C pueden afectar a su absorción.
Esta vitamina está presente en vegetales de hoja verde y crucíferas. Las cocciones más recomendadas para conservar esta vitamina es al vapor y con poca sal.

 ¿Sueles sufrir infecciones?

Esto puede ser debido a un déficit de vitamina A, que es la encargada de la correcta hidratación de las mucosas.
Esta deficiencia ocurre por dietas desequilibradas.
La obtenemos de vegetales naranjas, carnes y lácteos.

Respirar bien para ganar salud.

Una gran parte de la población no utiliza el 100% de su capacidad pulmonar, concretamente se estima que utilizan el 33% de la misma. Lo que repercute en nuestra salud, cómo ya ha sido demostrado por el neumólogo Dr. Eusebi Chiner en sus estudios de la mala oxigenación y la salud.

Beneficios del oxígeno en nuestro organismo:

Disminuye la sensación de cansacio ya que en mayor presencia de oxigeno, el cuerpo obtiene la energía de los alimentos más rápido. Al igual que en las combustiones con fuego, el oxigeno es un comburente que ayuda "a que la quema se pueda producir". También una buena oxigenación ayuda a disminuir la carga de trabajo para el corazón. 

Mejora las defensas una buena respiración favorece la eliminación de virus y bacterias lo que hace que nuestro sistema inmune no se colapse. 

Mejoras las digestiones como hablabamos en el primer punto el oxigeno es fundamental para "quemar" los alimentos, una mayor presencia de oxigeno hace que la quema sea más aficaz. 

La piel oxigenada es más luminosa. 

Ayuda a alejar el dolor, un músculo con oxigeno ayuda alejar los agarrotamientos y las tensiones musculares sobretodo en la espalda. 

Mejora el sueño según un estudio de la Universidad del País Vasco, la mejora en la respiración nasal mejora los problemas producidos por la Apnea.

Deportes para fortalecer los pulmones

Caminar durante al menos media hora ayuda a estimular a los pulmones para mejorar su capacidad, fortaleciendo la musculatura que interviene en la respiración.

Nadar durante este ejercicio se practica la respiración controlada, si tienes problemas con la respiración es ideal para ti. 

Yoga: Esta disciplina milenaria ayuda a airear los pulmones al tomar consciencia de la musculatura del abdomen. 

Pilates: ayuda a mejorar el higiene postural, donde la respiración en la base para conseguir buenos resultados.

Hábitos que puedes adquirir en casa para mejorar la respiración:

Ventila la casa el aire ventilado y purificado favorece una mejor respiración que los ambientes cargados. 

Mantén una buena hidratación para mantener el correcto funcionamiento y formación de las mucosas y es que la deshidratación es uno de los factores de riesgo en enfermedades respiratorias. 

No fumar El monóxido de carbono se fija a la hemoglobina, reduciendo así la capacidad de transporte de oxígeno y dióxido de carbono producido en las células. Este mal hábito puede derivar en EPOC.

Alimentación que cuidan tus pulmones

Vitamina A que mejora las membranas respiratorias.

Vitamina C por su poder antioxidantes nos protege del CO2 y la nitrosamina.

Vitamina E que es protectora del sistema respiratorio.

Zinc regenerador del ADN celular e interviene en la eliminación de CO2.

Omega 3 sus propiedades antiinflamatorias son buenas para los pulmones. 

 

 

 

Consejos para mejorar las digestiones.

Se estima que entre el 11-20% de la población tiene sensación de "hinchazón", ya sea por estreñimiento, gases o una mala digestión, es un problema producido por un tránsito incorrecto.

Afortunadamente estos problemas suelen verse aliviados con unas pautas higiénico-dietéticas sencillas: La dieta equilibrada y el ejercicio físico son las claves fundamentales.

Come de forma frugal y en cantidades pequeñas: espaciar las comidas hace que el estómago tenga menos carga de trabajo; opta por 3 principales y 2 tentempiés.

La cena intenta hacerla aproximadamente unas 2 horas antes de ir a dormir y evita que sea copiosa.

Mastica dedícale tiempo a las comidas; siéntate y mastica tranquilamente; una buena digestión comienza por un correcto triturado en la boca.

Incluye fibra en tu dieta toma al menos 3 raciones de fruta al día y opta por cereales integrales.

Modera el consumo de grasas escoge carnes magras y pescados blancos.

Controla las cocciones  realiza cocciones sencillas y bajas en grasas.

Bebe agua.

Modera el consumo de azúcares simples.

Tisanas digestivas: Algunas infusiones nos ayudan a mejorar nuestras digestiones por sus propiedades carminativas, digestivas y tónicas. Plantas cómo: el anís, la albahaca, el boldo, el hinojo, la manzanilla, la melisa, el poleo, la salvia y el tomillo entre otros, facilitan la digestión.

Artritis y artrosis I Factores y síntomas

La artrosis es una enfermedad que afecta a nuestros huesos y articulaciones; según los datos de la Sociedad Española de Reumatología  es una enfermedad que afecta particularmente más a las mujeres aunque un 29,4% de los hombres la sufren.

Si eres una persona joven; posiblemente no estés tan preocupada por sufrir esta patología en un futuro; pero hay ciertos factores de riesgo que te alertan de que estás en un grupo de riesgo:

Sobrepeso: Estar por encima del peso ideal genera una "carga" en nuestras articulaciones que se ven forzadas a aguantar más peso del habitual, sobretodo articulaciones de apoyo como serían las rodillas y la espalda.

Microtraumatismos de repetición: En muchos trabajos realizamos movimientos mecánicos y los repetidos movimientos crean micro roturas en los cartílagos que hacen que se desgasten más rápido.

Antecedentes familiares: Cómo en casi todas las enfermedades hay un factor génico.

Algunas señales nos alertan de que algo no está yendo bien; cuando ocurren las siguientes molestias es aconsejable consultar con tu médico:

Crujidos: Sentir un crujido sordo tras realizar un movimiento brusco.

Dolor: El dolor que aparece tras un esfuerzo, se calma con el reposo o el dolor en reposo que desaparece al reiniciar la actividad.

Poca Movilidad: No poder realizar la acción de articular de manera completa.

 La artritis es otra enfermedad responsable del dolor articular. Se diferencia de la artrosis en que la artritis es una inflamación de la membrana que protege los cartílagos que se conoce cómo membrana sinovial; provocando no sólo dolor si una también una inflamación apreciable a la vista más acentuada por las mañanas.


Minerales protectores: Azufre (precursor de condroitin sulfato y sulfato de glucosamina) y Calcio.
Vitamina C: Es antioxidante y ayuda en la formación de colágeno.
Brocoli: Según un estudio de la Universidad de East Anglia (Reino Unido) asegura que su contenido en sulforafano no sólo tiene efectro preventivo sino que además bloquea la enzima que ocasiona los daños.

Dolores de espalda. Remedios y consejos. I

La Sociedad Española de Reumatología el 80% de los Españoles padecerá en algún momento de su vida lumbalgía; un dato que no es de extrañar; ya que es una parte del cuerpo que más sufre todos nuestros malos hábitos  además de ser una de las principales causas de las bajas laborales.

Una vida sedentaria debilita toda nuestra musculatura y hace que nuestra espalda se debilite.

Consejos para prevenir el dolor:

Procura sentarte de  una manera correcta; con la espalda apoyada  en el respaldo. Si pasas mucho tiempo sentad@ opta por una silla anatómica o coloca un cojín en la zona lumbar.

Si pasas mucho tiempo de pie cambia la posición de los mismos para no cargar el peso de tu cuerpo en la misma zona.

Levanta el peso de manera apropiada; flexionando las rodillas y evita levantar el peso por encima de los hombros.

Si cargas con equipaje procura distribuir el peso entre ambas manos.

¿Qué hacer si te quedas "clavad@"

En los primeros estadios de la fase aguda se recomienda aplicar frío y los 2 o 3 días siguientes es mejor aplicar calor. 

Asegúrate de que la zona no está roja ni hay inflamación. Puedes aplicar pomadas calmantes.

Realizar estiramientos: En la próxima publicación subiré las fotos de unos ejercicios para fortalecer y estirar la espalda.

¿Que suplementos nos ayudan con el dolor?

Glucosamina: Interviene en la formación de ligamentos y líquidos intermusculares.

Condroitin Sulfato: Forma parte de la matriz extracelular; es decir del cartílago donde ayuda a retener agua para favorecer su lubricación y esponjosidad.

Cúrcuma: Por su poder anti-inflamatorio mejora los dolores y molestias.