A pesar de que el huevo a acompañado al humano durante siglos, ha sido en estos últimos 40 años cuando el huevo ha adquirido mala fama entre otras cosas por los brotes de Salmonella en la hostelería y su supuesto aumento del colesterol en sangre. Se trata de un alimento 100% natural, sin conservantes ni aditivos. Este alimento tiene fama entre los amantes del paleotrainning ya que es comerse un animal entero ¡De golpe!
¿Cual es la composición del huevo?
Una ración de huevo aporta la misma cantidad de energía que una pieza de fruta mediana, de esta energía el 65% aproximadamente proviene de las grasas, este dato no tiene que relacionarse con una alta cantidad de este macronutriente ya que contiene 8,5 gramos de grasa y 8,9 de proteína. Algunos afirman que su contenido en colesterol (215 gr por cada 100) es elevado pero todo depende de la ración y de la cocción. De hecho el huevo no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas. Además de ser rico en proteínas y tiene efecto saciante, es rico en grasas insaturadas y nos aporta todos los aminoácidos esenciales. Además de contener vitaminas, minerales y antioxidantes.
¿Qué nos dicen los números del huevo?
El primer número nos informa del origen del huevo (su forma de producción):
0-Producción ecológica: donde las gallinas tienen acceso a parques al aire libre y su alimentación esta regulada por Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica.
1- Huevo gallinas camperas: Tienen acesso libre a campos donde picotean, escarban y se dan baños de arena.
2-Huevo de gallina criada en suelo: se mueven libremente dentro de un gallinero cubierto donde se les permite interactuar con otras gallinas.
3-Huevo de gallina criada en jaula: Alojadas en sitios reducidos, disponen de perchas y nidos y lugares donde escarbar.
Los 4 sistemas cumplen con el Modero Europeo de Producción.
El resto del código indica el estado de la UE por ejemplo el de España es ES. seguido de el código de la provincia, municipio y el de la granja.
